ROA s'intègre au cœur du restaurant, la cuisine. En gérant les stocks, la mise en place, les plannings et les prévisions, nous permettons aux chefs de se concentrer sur la magie de la cuisine.
Notre objectif est d'aider les restaurants de taille intermédiaire (€10k/mois de coût alimentaire · €12k/mois de main-d'œuvre) à récupérer leur investissement dans ROA en moins de trois mois.
A La Recette de l'Excellence Opérationnelle. ROA s'intègre naturellement à votre routine de cuisine, en résolvant vos problèmes quotidiens. Votre cuisine tourne ainsi sans accroc, et les chefs peuvent se concentrer sur la cuisine.
L'écran d'accueil relie votre équipe, la liste de mise en place et les modules clés d'un coup d'œil. Tout commence et se termine avec le chef.
Toutes vos recettes au même endroit. Adaptez les portions instantanément, calculez automatiquement les pourcentages de coût alimentaire, ajustez pour les restrictions alimentaires à la volée.
Suivi des stocks en temps réel avec alertes de réapprovisionnement intelligentes. ROA apprend vos cadences de consommation et signale les pénuries avant qu'elles n'impactent le service.
Posez n'importe quelle question à ROA — niveaux de stock, avancement de la mise en place, coûts du menu, vérifications des allergènes. Réponses instantanées et précises. Comme un sous-chef qui ne dort jamais.
ROA transforme le menu du soir et les réservations de demain en une liste claire — chaque tâche et préparation, avec les quantités exactes, cochée en direct depuis le passe.
ROA construira le planning de la semaine prochaine et confiera chaque tâche et préparation au bon chef au bon moment — équilibré automatiquement sur toute votre brigade.
Suivez le gaspillage alimentaire, surveillez votre empreinte carbone et atteignez vos objectifs de durabilité — ROA transforme les bonnes intentions en actions mesurables.
Notre histoire a débuté il y a sept ans, dans la cuisine d'un internat, où nous avons tout de suite accroché autour de la cuisine.
Nous avons transformé une cuisine abandonnée en restaurant géré par des étudiants, prenant rapidement conscience des vrais défis d'une cuisine.
Cette expérience, fondée sur une passion commune, a directement inspiré l'idée de R A .
Mes années en tant que chef, dont du temps dans des cuisines étoilées Michelin, m'ont révélé les véritables complexités opérationnelles de ce secteur.
Cette expérience m'a donné les insights précis nécessaires pour construire :
R A l'outil de mes rêves.
Mon parcours est ancré dans une réflexion analytique poussée, qui a débuté avec ma licence en Physique Théorique.
J'ai ensuite développé ces compétences avec un Master de Columbia, essentiel pour bâtir les solutions au cœur de R A .
Onboarding inclus. Résiliable à tout moment.